As assembleias destacam a transparência na gestão democrática e participativa da cooperativa. Nos encontros, os associados participam de forma ativa da gestão, votando nas propostas discutidas. Os debates e as deliberações sobre os assuntos do dia a dia da cooperativa ocorrem nas assembleias de núcleo. Nelas, os associados elegem os coordenadores de núcleo, que possuem voto representativo e têm a responsabilidade de levar as decisões dos associados do seu núcleo para a Assembleia Geral, onde são abordados outros temas mais abrangentes, como a prestação de contas da administração.